この冬、初めて仕込んだ「柚子ゆべし」
「ゆべし」って聞くと、柔らかくって胡桃のはいったものを思うのだけど
「柚子ゆべし」は違います。
初めて食べたときには、衝撃を受けました。
柚子の香りが香る、、美味しい味噌の風味。。
「毎年家で作っているんです。」
と、お客様に頂いたものでした。
こ。。こんな美味しいものがお家で作れるなんて、、、
いつか作ってみたい！！！
と、思ったんです。
我が家の母にもおすそ分けして
一足先に母が作って。
私も母のお庭の小ぶりの柚子で挑戦。
中身をまるっとくり抜いて
お味噌とみりんとお砂糖、、胡桃を入れた餡をお鍋で練って
絞った柚子を少し。。
これを柚子に詰めて蒸し器で蒸します。
蒸し器を開けた瞬間、、、
ブワァ～っとキッチン中に広がった柚子の香りったら！！
すごい幸せな香りです。。
蒸しあがった柚子を、半紙で包んで
紐でしばって、、、これを冬の風に当てます。
長くって２か月間干すこともあるんですって、、
ちょっと出だしの遅かった我が家の柚子ゆべし、、
美味しく出来ていますように、、、
去年、たくさん柚子胡椒を仕込ませてくれた柚子の木に
ありがとうって伝えながら黄色くなった実を丁寧にはずしていく。
梯子をかけて、伸び過ぎた枝を剪定しながら
一つ残らず小ぶりな柚子を積みあげる、、
今年のお正月は、暖かかったからお庭作業も楽ちん。
時々、犬のはなちゃんが出て来てはニコニコしながら私を見てる。
猫の蓮ちゃんは、お外に行きたいって言うから、遊んでおいでと送り出したのに
お庭で作業してる私が気になって、梯子のまわり、柚子の木の側をうろうろ。。
ツルッと、手から滑り落ちた柚子が、ちょうど蓮ちゃんの上に落ちて。
一目散に走って逃げる、、、
ごめんね。。
びっくりしちゃったね(笑)
一生懸命捥いだ実は、ヅラは悪いけれど、すごく可愛い。
いっぱいの柚子たちは、絞って冷凍して。
残りは絞って、使うぶんだけポン酢にして。。
お家に積んであるところも、やっぱりかわゆいのです。
絞って、残った皮は、そのままシンクを磨きます。
シンクはピカピカになるし
柚子の香りがキッチンいっぱいに広がって、
それはもう幸せな気分。。。
もちろん洗面所にも使えます。
それから、お皿に水を張って、チンして、そのままレンジを磨いたり。
主婦の強い味方です〜！！
みなさまも、ぜひお試しあれ！
母の畑から届いた、ぷりっぷりの可愛いトマトたち。
赤に、黄色に、オレンジに、、、いろんな色があるのです。
種類も、今年は７、８種類ほどつくっているですって。
デパ地下でみかける、マイクロトマトも。
火を入れるのに美味しい、細長いイタリアントマトも。。
ぽいぽいと、口に運んでしまって
すぐになくなっちゃいそう、、、
色も違えば、味も違うの。
母のお気に入りはオレンジですって。
パスタに、サラダに、、、冷凍して、、、
今年も、母のトマトで夏を乗り切れそう。