夏のお野菜は、どれも美味しい。。
最近出てきたお野菜で、大好きなのはズッキーニ。
母の畑でもズッキーニをつくっていて
出来ると送ってくれます。
ジューシーで、とっても美味しいですよね。
知ってます？？
ズッキーニがどうやって生るか？
茄子や胡瓜と同じように、
下にぶら下がって生るものだと思ていました。
でも、母の畑に出かけてびっくり。。。
生えてるって感じでしょう？
黄色い大きな花を咲かせて
その下から上がってくる感じ？？
緑のズッキーニも、黄色のズッキーニも。
先へ先へと茎をのばし
花を咲かせて、実をつける、、、
とっても不思議。。。
知らないことっていっぱいね。
先日行った焼肉屋さんで、すごく珍しいメニューを発見。
「トマトのナムル」
えっ？？
どうなってるんだろう？？
とワクワクしながら注文を。
キラキラと綺麗なトマトが出てきました。
これを気に入ってしまって、
母の送ってくれたトマトで作ってみました。
作り方はすごく簡単。
ヘタの所に十字に包丁を入れ、熱湯をくぐらせ氷水に。
皮を剥いたら、塩を振って、ごま油とあえれば出来上がり！！
黄色のトマトはまるで葡萄のよう、、、
キラキラとキレイなナムル。
ぜひ、お試しあれ。
中学校の頃かしら。
図書館で借りた本に載っていた
「茄子と挽き肉のドライカレー」
あれから、我が家のカレーに仲間入り。
弟も、私の作るこのカレーが大好きで
母の作ったものは、味が違うと文句を言っていたほど。
しっかりした味なので、カレーパンにしたり
フランスパンに乗せて焼いても美味しいのです。
この日は、お弁当に。
【材料】
牛挽き肉（合い挽きでもよい） ３００ｇ
玉ねぎ １個
茄子 ３本
塩、胡椒 少々
油 大さじ２
カレールー ３～４個（市販のもの）
水 適量
ローリエ １、２枚
*バターライス
お米、バター、パセリ
①油大さじ２をフライパンに入れ、挽き肉を塩コショウをふって
焼き色がつく位まで炒める。
②茄子と玉ねぎはみじん切りに。
挽き肉に焼き色がついたら、玉ねぎを入れてしっかりと炒める。
③茄子を入れて軽く炒め、具の半分くらいまで水を入れる。
ローリエを半分に折っていれる。
④蓋をして煮込み、カレールーを様子を見ながら入れる。
*仕上げにバターを少し混ぜると香りが良くなる。
*バターライスで食べるのがお勧め。
バターでご飯を炒め、本当に少しのお塩をふり、刻んだパセリを入れて炒める。
暑い夏に、お勧めの一品です。
いつも適当な作り方なので、レシピに起こそうとすると難しいですね、、、
ジメジメとイマイチの時期ですね。
食欲も何だかパッとせず、、、
美味しいものを食べて、暑い夏を乗り切りたいですね。
