我が家の胡麻和えは、、
胡麻を炒るところから始まります。
なぜなら、母の畑でとれた胡麻なんです。
去年は黒胡麻を。
今年は金胡麻です。
毎年、金胡麻をつくっていたのですが
去年試しに黒胡麻をつくってみたら、金胡麻のほうが美味しいねってなったんです。
本当に大変な作業です。
育てるまではもちろんですが
胡麻の穂を収穫、乾燥させて実だけを取り出す。
さらに乾燥させ、穂のカスなどとわける、、
この作業を経て、我が家に届きます。
弱火にかけたフライパンで、ゆっくりゆっくり炒っていきます。
平ぺったかった胡麻の実が、真ん丸になって、パチン、パチンと弾けてきたらようやく完成。
すり鉢にうつして、すりこ木でする、、、
お砂糖とお醤油で味付け。
この時期に美味しい、春菊の胡麻和えです。
（もちろん、春菊も母の畑のものです）
お母さんの畑でとれた金胡麻。。
贅沢だなぁ、、、
炒りたての胡麻でつくった胡麻和えは
香りが高く、美味しかった。。
皆様も。
たまには胡麻和えなどいかがでしょうか。
お芋の美味しい時期ですね。
たまに食べたくなる大学芋。
お家で作るの、簡単なんですよ。
〈 材料 〉
・三温糖 75g
・水 25cc
・水あめ 50g
・お塩 少々
・さつまいも 適量
〈 作り方 〉
お芋は適当な大きさに切って、160度でカリカリに揚げる。
お鍋にお砂糖と水をよく溶かして火にかけ、水あめ、塩を入れる。
カリッと揚がったさつまいもとタレを和える。
ほらね？
簡単でしょう？？
本当は、黒胡麻のほうが見栄えがいいのだけど。。
なかったので、、白胡麻で。
すごく上手に出来るレシピ。
ぜひお試しあれ。
毎年、大好きな栗をたくさん食べる。
これでもかというくらい食べる。。
栗ご飯に、茹で栗に、渋皮煮、、、
今年は、えっ？？
もう栗が並んでるのっ！？
って思ってたら、あらあら？？
あっという間にスーパーの売り場から消えてしまって。
どどど、、どうしよう。。
まだ食べたりない、、
渋皮煮も作ってない、、、
と後悔してやまないので、デパ地下ならまだあるはずと
デパ地下へ、、
とっても高級だったけど、立派な栗を買ってきました。
つやっつやの３Lです♪（栗のサイズです、、）
まずは少しだけ、栗ご飯！！
はぁー。。
食べ納めかぁ～、、、とため息、、
いや、もちろん美味しいぃ、、、
それから。
毎年欠かせないのがコレ。
渋皮煮。
下茹でして、外の皮を剥いて、
何度も何度も茹でこぼして、
一つ一つ丁寧に渋皮を綺麗に、、、
そうして出来上がった渋皮煮。
美味しいんですよ～！！
どんなに面倒でも、この味が待ってると思えば…
来年は、もう少し栗が食べられますように。。。
