この冬、初めて仕込んだ「柚子ゆべし」
「ゆべし」って聞くと、柔らかくって胡桃のはいったものを思うのだけど
「柚子ゆべし」は違います。
初めて食べたときには、衝撃を受けました。
柚子の香りが香る、、美味しい味噌の風味。。
「毎年家で作っているんです。」
と、お客様に頂いたものでした。
こ。。こんな美味しいものがお家で作れるなんて、、、
いつか作ってみたい！！！
と、思ったんです。
我が家の母にもおすそ分けして
一足先に母が作って。
私も母のお庭の小ぶりの柚子で挑戦。
中身をまるっとくり抜いて
お味噌とみりんとお砂糖、、胡桃を入れた餡をお鍋で練って
絞った柚子を少し。。
これを柚子に詰めて蒸し器で蒸します。
蒸し器を開けた瞬間、、、
ブワァ～っとキッチン中に広がった柚子の香りったら！！
すごい幸せな香りです。。
蒸しあがった柚子を、半紙で包んで
紐でしばって、、、これを冬の風に当てます。
長くって２か月間干すこともあるんですって、、
ちょっと出だしの遅かった我が家の柚子ゆべし、、
美味しく出来ていますように、、、