昨年は、毎年作っていた栗の渋皮煮を作らなかったので
今年は、、、と8月末から目論んでいたところ。
酷暑のせいで、今年の栗はダメそうだ、、、
なんて評判を聞いて、もうドキドキ、、
母が地元の直売所で、大きな栗を買って送ってくれたのだけど
これがまた、そこまで美味しくない、、
えーー、、、安くないのに。。
とショックを受けて、ネットで小布施の栗を1kg購入。
高い、、でも美味しい栗が食べたい。
8月の末に注文しておいた、熊本の栗が2kg。
ちょっと仕込むの大変そうだけど
まぁ、なんとかなるでしょうと。
注文したのはかなり日にちが違うのに、
ほぼ同時に届いて、少し目眩。笑。
日曜日の夜から、月曜日と2日かけて今年の栗仕事を終わらせました。
今年初めて仕込んだのは、栗巾着(?)
母に、そこまで美味しい栗じゃなくても大丈夫と言われて。笑。
材料は、シンプルに栗と砂糖のみ。
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贅沢な感じです。
晒しで、可愛く結んで。
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これは、冷凍してゆっくり食べる用の栗菓子です〜
本命は、栗の渋皮煮。
鬼皮を剥いて、何度も茹でこぼし、
綺麗に磨いて、煮込んでいきます。
手がかかるけれど、出来上がりのおいしさは格別なのです。
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子供の頃から大好きな渋皮煮。
秋の夜長に虫の音を聞きながら栗を剥くのも悪くないです。
今年の栗は、渋皮が少し厚く、口に残る。。
こんなの初めてだなぁと、20年以上煮てきて思うところ。
(恐ろしい)
それでも、やっぱり美味しい。
今年初めて使った、長野県小布施の栗はやはり格別で
来年も買ってみようと思ったところ。
独特の風味があります。
熊本産利平栗は甘く、ほっこり。
やはり渋皮は厚く、小布施より硬かったかな。。
数年前は思わなかったので、やはり夏のせいかなぁ。
ここから、秋刀魚も美味しくなるかしらと
食いしん坊の血が騒ぎます。
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