毎年、沢山食べたい筍。
大好きなのです。
季節の物って美味しいですよね。
筍は「湯を沸かしてから取りに行け」と言われるほど
鮮度が大事。
買ったらすぐに水煮にすること！
そして、米ぬかで灰汁ぬきが基本。
唐辛子を入れろとの話もあるけれど
あれは意味がないと、和食の達人のお言葉です。
もちろん、基本のき、煮物もつくったけれど
タケノコご飯も食べたい。
少し上品に仕上げたタケノコご飯。
先月、和食屋さんで頂いた
賽の目の筍を昆布だしとお塩で炊いた、
上品な筍ご飯には足元にも及ばないけれど、、
それから、今年は新作！
筍炒飯！！！！
賽の目に切った筍は、歯ごたえが美味しい。。
味付けは、バターとお醤油。
山椒の葉と、黒胡椒がきいてて美味しい。
これは毎年食べたいなぁと、
すごい美味しかったです～～！
是非、お試しあれ！