秋の夜長に、、、
母の畑から届いた、青い柚子と、青唐辛子。
仕込んだのは、柚子胡椒！！
去年、手作りの柚子胡椒をいただいて
美味しくって、びっくり。
柚子胡椒って、自分で作れるんだ！！
と衝撃でした。。
我が家の実家の庭に植えてある柚子の木。
毎年、たくさんの実がなります。
それから、青唐辛子も。
唐辛子は、青いものは輪切りにしてお酢につけて
餃子やシュウマイを食べる時に使います。
赤くなるまで待っていたものは
乾燥させて、瓶に保存、、一年間使います。
初めての、柚子胡椒の仕込みです。。
どきどき。。
柚子胡椒に使うのは
ゆず、青唐辛子、塩の三つのみ。
くるくると、皮を剥いて。
外側だけ使います。
ミルに入れて、細かくなるまで回して、、
青唐辛子も一緒です。
それにお塩を混ぜて、寝かせるだけ、、、
なんて簡単なんでしょう。。。
結果がわかるのは、しばらく先。。
美味しくできていますように、、、
まるっと剥いた柚子の実は、
柚子ポンになりました〜〜