カテゴリー: ご飯のこと

秋の夜風が気持ちよかった、先々週あたり。。

お仕事から帰ってきて、ご飯をすませて、、、
「栗の渋皮煮」の仕込を始めました、、

大好きな栗。。。

新宿小田急に行って、九州産の栗を買いましたっ!!
ちょっと高かったけど、おっきくってピカピカ光っていて!!

ほらっ。
何だか可愛いでしょう？？

それでね。
一度軽くお湯につけて、皮を剥いていくわけなんです。

硬いほうの皮だけ剥くの。

すごい作業が沢山なので、
録画しておいた映画を見ながら栗を剥きます。。。

大好きな栗。
小さいころから好きだったから、よく母のお手伝いをしたっけ。

硬い外の皮を剥くと、こんな感じ。

これをね。
何度もゆでこぼすの。
圧力釜にかけて。。。。

そしたらもう一度、剥くの。

渋皮のフワフワの部分を、丁寧に、丁寧に水を張ったボウルの中で洗って、、、
一粒づつ、手ぬぐいで磨いて、、、

このね。
一粒一粒丁寧に、時間をかけてやる作業が楽しい・・・
肩に力とか入っちゃって、バッキバキになっちゃったりするんだけど、
すーーーごい楽しいのっ!!

だってね、どんな栗の和菓子を食べても、
やっぱり渋皮煮には勝てないなぁって思うんですもの。

で。。。
ピカピカに磨いたやつを、お砂糖でゆっくり煮ていくの。。。

じゃーんっ!!

こうして、やっと出来上がるんですっ。

秋の楽しい遊び。
ここのところ、空気が冷たくなって、冬がそこまで来てるなって感じるけど、、
ゆっくり、ゆっくり過ぎていく秋の夜、、、

気持ちいいなぁ～～

母の畑で摘んだ、バジル達。

トマトと一緒に植えてある、コンパニオンプランツ。

コンパニオンプランツって聞いたことあります？？？

コンパニオンプランツは、共栄作物とも呼ぶ農学、園芸学上の概念で、
一緒に栽培することで互いの成長によい影響を与え共栄しあうとされる植物のこと。

バジルは水を沢山吸収します。
トマトは水を少なくして育てると甘くなる事から、余分な水分をバジルに吸収させて、トマトを甘く美味しくさせる。
また、害虫を遠ざけます。

お料理で一緒に使うことが多い、トマトとバジル。
一緒に植えることで、こんな効果もあるそうです。

・・・面白いですよね。。

その、トマトの根元に植わっているバジルの葉っぱを、
バジルソースに。

にんにくは、ご近所の畑から分けて頂きました、、

・・・国産の高級にんにく!!（笑）

ミキサーでオリーブオイルと回して、、、、

キレイな色のバジルソースが出来上がりました～♪

バジルソースとジェノベーゼソースの違いがわからなかったのだけど、
ジョノベーゼソースには、チーズと松の実が入ってるんですって。

で、作ってみたのが、くるみで作ったジェノベーゼ風パスタ。

ふんわり、でもしっかりと香るバジル。
爽やかな夏の匂いです。

お味はもちろん、美味しかった～～!!