我が家の胡麻和えは、、
胡麻を炒るところから始まります。
なぜなら、母の畑でとれた胡麻なんです。
去年は黒胡麻を。
今年は金胡麻です。
毎年、金胡麻をつくっていたのですが
去年試しに黒胡麻をつくってみたら、金胡麻のほうが美味しいねってなったんです。
本当に大変な作業です。
育てるまではもちろんですが
胡麻の穂を収穫、乾燥させて実だけを取り出す。
さらに乾燥させ、穂のカスなどとわける、、
この作業を経て、我が家に届きます。
弱火にかけたフライパンで、ゆっくりゆっくり炒っていきます。
平ぺったかった胡麻の実が、真ん丸になって、パチン、パチンと弾けてきたらようやく完成。
すり鉢にうつして、すりこ木でする、、、
お砂糖とお醤油で味付け。
この時期に美味しい、春菊の胡麻和えです。
（もちろん、春菊も母の畑のものです）
お母さんの畑でとれた金胡麻。。
贅沢だなぁ、、、
炒りたての胡麻でつくった胡麻和えは
香りが高く、美味しかった。。
皆様も。
たまには胡麻和えなどいかがでしょうか。